2012年5月8日(火)更新:5 【名字の言】 「和食文化」がユネスコの無形文化遺産に登録申請された。健康的で、盛りつけも美しい和食への評価は世界で定着している 和食の基本は「うま味」にある。煮物や汁物に欠かせない出汁は、コンブやカツオブシのうま味を抽…